蔡澜物化，想起多年前他宴客的一餐早茶。
那本事正在为一家媒体作念一个名东说念主书斋的专题，每期一东说念主，到他们家中访谈、拍摄，让他们聊我方买书、念书、写书的感受。蔡澜清凉地吸收了看望，但不想让咱们去他家拍摄，说没什么好拍的，他可以平直提供多样图片给咱们，照旧请咱们吃顿早茶，边吃边聊来得尽兴。
于是第二天一早8点半，就睡眼惺忪地来到商定的乐土茶餐厅。蔡澜还是在和雇主谈笑了，桌上则摆满了从不同场所打包的点心和菜肴。这家茶餐厅在九龙城衙前围说念九龙城市政大厦的2楼，更像是室内大排档的一个摊点。1988年以前，它是简直的露天小摊，就像这边连年来进行的菜阛阓立异相同，香港的许多路边摊也阅历过一轮搬进大楼的浸礼。
蔡澜是这里的熟客，现任雇主的父亲方丈时，他就平凡光顾了，“因为茶和炒米粉很好意思味”。其他如叉烧、烧肉、野生黄鱼、马友鱼、咸鱼、印尼大春卷、印尼饭和印尼面，则是从周围不同店家买来的。“菜阛阓买来的最崭新。”蔡澜边呼叫环球多吃少许，边先容每一齐菜或主食的特质。在隔邻住了十几年，他每天早上五六点就起床，去菜场买菜，然后吃早饭。问他早饭是不是天天这样丰盛，他说是，早饭很遑急，而况之后还要浅薄吃中饭，不外晚饭就吃得很少。
那时的蔡澜健康现象还很好，每年至少有三四个月在国际旅行。固然他的“使命”看起来比一般东说念主的字画卯酉兴味得多，但其实平凡挂在他嘴边的是“睡少少许作念多少许”，使命起来卖命得很。他一般每天要写两个专栏，星期天也不停息，周刊还有四五个。问他是否写得很快，他说“少许皆不快，要花许多本事”。而况他皆是手写，“手写的平正是手稿可以拿去卖，卖的钱捐给儿童癌症基金”。平凡，他写完后修改一次，第二天早上醒来再修改一次，传真给剪辑前又修改一次，剪辑输入电脑传操心后，他还要再作念临了的修改。一篇400~700字的专栏著作，至少修改四次。“咱们很严谨的，少许也不轻便。修改的经过就是任何一句鬼话、一个废字，任何一个很难解的纠缠的谚语皆要拿掉。”
即即是在早茶餐桌上，蔡澜还抽空作念了一个5分钟的电台节目《兴奋总裁》。这个节目每周一早上播出，香港电台打电话给他，他随性和听众共享夙昔一周里应承的事情，联络作念了近20年，从未辩别。他的助理说，大要因为蔡先生是个很开畅的东说念主，是以可以让上班族开兴奋心肠初始一周的使命。
再共享一些聊天中庸书相关的本色吧。
问：你当今书还买得多吗？
蔡澜：买的买的，买书的东说念主不会罢手，看到就要买。在国际旅行的本事，天然逛书店是咱们大的乐趣。最近有点转念的趋势，在网上买，因为在书店看到时皆还是太迟了。网上录消息也相比多，我还是听了500多本了。在国际这个行业很发扬，有名作者的演义一问世，录消息就有了。
问：主要听什么书？演义相比多吗？
蔡澜：天然演义相比容易听，然则列传和纪行也听。尤其是旅行的本事，就听一些减轻的。因为车上不可看书，听书最佳了。前一阵子去日本，听了弗·福赛斯的新演义《阿富汗东说念主》，我可爱间谍演义。一些不值得看的书皆要听。书分值得看的和不值得看的，《哈利·波特》就不值得看，听听可以。听书的平正是演绎者淌若很利害，腔调义结金兰，又能饰演许多声息，就很好。国际的有声书频频是演莎士比亚戏剧的演员来念。
问：那么哪些书是值得看的？
蔡澜：古东说念主的条记，线装书。最近在看明清条记，短短的。还有一册是碑文的翻译，描画一个东说念主的一世，他作念过什么事，想想是怎么样，很顺眼的。我也可爱看古东说念主的书信。另外，我也在重温阿加莎·克里斯蒂的经典演义，有本事不知说念看什么好，就重温这些，每一次看皆有不同的感受。她形容东说念主物是最利害的，细节里皆是陈迹。
问：会专诚收线装书吗？
蔡澜：不会，当今不会为了收书而收书了，这个阶段还是过了。神不知，鬼不觉就过了。
问：哪方面的书买得相比多？
蔡澜：不一定，我看得很杂，怎么作念酱油的书也看。看完也但愿有那种闲情我方作念，但没本事，只可过过干瘾。不外总算知说念了好的酱油是怎么作念的，最遑急是得到常识。
问：也会买电子书吗？
蔡澜：有本事买，坐船去旅行的本事，本事很长，带去的书皆看收场就看电子书。电子书有一个平正是可以把家里的藏书丢掉。有一段本事我写鬼故事，要看《一千零今夜》，家里的那本找不到，就买了电子书，其后书一找到，就丢掉了。我丢了许多书，每年皆要丢，主要留住的基本上是器具书、百科全书。因为要减少你领有的东西。
问：你每年皆会出版吗？同期也推出电子书？
蔡澜：我每年至少有三四本新书，电子书也每个月皆有进账，每本三四好意思元。我的翰墨皆是先由专栏初始的，不为写书而写书，否则会饿死的。我在报纸上的稿费收入很利害，一篇要两万块。但我最近很懒惰，只留了两个专栏，皆是《壹周刊》的，一个写吃喝玩乐，一个写餐厅的品评。
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菲戈
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